Fleischcake oder Gugelhopf

Rezept:

500 g Mehl
3 El   Majoran, fein geschnitten       

 in einer Schüssel mischen, eine Mulde eindrücken

Vorteig:

1/2 Würfel Hefe (ca.20g), zerbröckelt
1 dl Milch
2 Prisen Zucker                                        

Alles in der Mulde zu einem dünnen Brei anrühren, mit wenig Mehl bestäuben. Stehen lassen, bis der Brei schäumt  (ca. 30 Min.)

1 Tl Salz
ca. 1 1/2 dl Milch
150 g weiche Butter
1 Ei                                                               

Alles beigeben, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 1/2 Std. aufs doppelte aufgehen lassen

4 Frankfurterli oder Schweinswürstchen,  in Würfel schneiden
2 Landjäger, geschält, in Würfel

Alles rasch unter den Teig kneten. Teig in die vorbereitete Form geben. Zugedeckt bei Raumtemperatur nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen.

Anschliessend ca. 50 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofen backen.Herausnehmen, etwas abkühlen, auf ein Gitter stürzen, auskühlen.

                                                                                     

                                                 

Gedeckter Fleischkuchen

Rezept

Teig:                                                                                 Füllung:

250 g Mehl                                                                          500 g Hackfleisch
1/4 Tl Salz                                                                           1 Zwiebel
1 1/2 Tl Backpulver                                                             2 Knoblauch
50 g kalte Butter                                                                  4 El Paniermehl
1 1/2 dl Milchwasser                                                           4 El Ketchup
                                                                                             1 Tl Salz
                                                                                             wenig Pfeffer                                                                                       
  
Mehl, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben und mischen. Butter in kleine Stücke schneiden und beigeben, von Hand zu einer gleichmässsigen Masse verreiben. Milchwasser dazugiessen, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, kurz kneten.

Formen: 

2/3 des Teiges auf wenig Mehl rund ( ca. 34 cm ) auswallen, in die eingefettete Form legen. Füllung locker auf dem Teigboden verteilen.Teigrand nach innen schlagen, mit wenig Eiweiss bestreichen. Für den Deckel restlichen Teig auswallen und auf die Füllung legen, Teig rundum abschneiden. Mit dem restlichen Teig noch Verzierungen drauf machen. Mit Eigelb bestreichen und den Teigdeckel mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Backen:
ca. 35 min. auf der untersten Rille des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.

 An Guata

Und so sieht er aus im Grossformat, ich muss sagen er schmeckt viel saftiger, wenn man die doppelte Portion macht

  

Reis mit Currysauce

Heute gab es etwas das ich selber nicht so gerne habe, aber ich muss sagen mit der selber gemachten Currysauce hat es doch gut geschmeckt.

Tessinerbraten

im Ofen bei 180 Grad, 90 min, Kerntemperatur 70 Grad

Tartar

Zutaten:
550 g Rindhuft
Hohrücken- oder Filet
4 Eigelb
Tatarfleischsauce
30 g Cornichons
30 g Zwiebeln
30 g Kapern
30 g grüne Oliven
3 g Gewürzgurke
2 EL Tomatenketchup
2 EL Senf (Dijon)
3 EL Olivenöl extra vergine Tabsco
1 TL Salz
1 TL Pfeffer aus der Mühle

Zubereiten: 
Fleischsauce: Alle Zutaten fein hacken, das Ketchup und den Senf mit den Zutaten vermischen und unter rühren. Das Öl beifügen. Tabasco, Salz und Pfeffer zugeben, gut vermischen und je nach Wunsch abschmecken. Fertigstellen Fleisch, Eigelb und Sauce gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.