Fleischcake oder Gugelhopf

Rezept:

500 g Mehl
3 El   Majoran, fein geschnitten       

 in einer Schüssel mischen, eine Mulde eindrücken

Vorteig:

1/2 Würfel Hefe (ca.20g), zerbröckelt
1 dl Milch
2 Prisen Zucker                                        

Alles in der Mulde zu einem dünnen Brei anrühren, mit wenig Mehl bestäuben. Stehen lassen, bis der Brei schäumt  (ca. 30 Min.)

1 Tl Salz
ca. 1 1/2 dl Milch
150 g weiche Butter
1 Ei                                                               

Alles beigeben, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 1/2 Std. aufs doppelte aufgehen lassen

4 Frankfurterli oder Schweinswürstchen,  in Würfel schneiden
2 Landjäger, geschält, in Würfel

Alles rasch unter den Teig kneten. Teig in die vorbereitete Form geben. Zugedeckt bei Raumtemperatur nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen.

Anschliessend ca. 50 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofen backen.Herausnehmen, etwas abkühlen, auf ein Gitter stürzen, auskühlen.

                                                                                     

                                                 

Weihnachtsgebäck

So Weihnachten kann kommen

Osterhasen aus Zopfteig

Rezept für 4 - 6 Hasen
1 kg Weissmehl
1 Esslöffel Salz
30 g Hefe
1 TL Zucker
150 g Butter
5½ dl Milch
1 Ei
8-12 grosse Rosinen
dünne Zweiglein
1 Ei zum Bestreichen
Zuckerglasur nach Belieben

1. Das Mehl in eine grosse Schüssel sieben. In der Mitte eine Mulde formen und das Salz über den Muldenrand verteilen. Die Hefe mit dem Zucker in etwas lauwarmer Milch auflösen. Die Butter in einem Pfännchen schmelzen. Mit der restlichen Milch abkühlen. Zusammen mit dem verquirlten Ei und der Hefe in die Mehlmulde giessen.

2. Mit dem Mehl zu einem Teig verarbeiten. Von Hand 10-15 Minuten kneten, bis der Teig elastisch und glatt ist und beim Durchschneiden kleine Luftlöcher aufweist. Den Teig in die Schüssel zurücklegen. Mit einem feuchten Tuch bedeckt an einem warmen Ort um das Doppelte aufgehen lassen.

3. Den Zopfteig in 4-6 Stücke teilen. Aus jedem dieser Teigstücke 1 grosse und 2 kleine Kugeln formen. Die grosse Kugel bildet den Körper, eine kleine den Kopf. Beide Kugeln dicht nebeneinander auf ein Backblech legen und leicht flachdrücken. Die dritte Kugel etwas in die Länge ziehen und dicht am Kopf anlegen. Für die Ohren mit einer Schere tief einschneiden. Die Rosinen als Augen eindrücken. Die Schnauzhaare aus dünnen Zweiglein einstecken.

4. Die Hasen nochmals kurz gehen lassen. 10 Minuten kalt stellen. Das Ei verklopfen und die Hasen damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 ºC ca. 30 Minuten backen. Variante: Die Schnauzhaare können auch nach dem Backen mit Zuckerglasur aufgespritzt werden.

Grittibänze

Rezept:
750 g Mehl
3/4 Esslöffel Salz
2 Esslöffel Zucker
115 g Butter
21 g Hefe
4,2 dl Milch

Zubereitung:
Alles zusammenkneten und aufgehen lassen, anschliessend formen.

Backen: 
Ober-Unterhitze bei 200 Grad, 30-40 min

Brot

Rezept

500 g Ruchmehl
1 Essslöffel Salz
10 g Hefe
1 Essslöffel Zucker
3-3 1/2 dl Wasser

zusammenkneten und aufgehen lassen

Backen: Ober-unterhitze, 230 grad, dann wenn der Backofen die Temperatur erreicht hat runter schalten auf 180 grad, dann noch eine 1/2 Stunde backen.
Tipp ein Schälchen mit Wasser in den Ofen stellen

Zopf

 Rezept:

750 g Mehl
1 Esslöffel Salz
20 g Hefe
1 Esslöffel Zucker
180 g weiche Butter
4 1/2- 5 dl Milch

gut zusammenkneten und aufgehen lassen



TIPP: Backen bei Oberhitze und Unterhitze 200 Grad, 40 min.