550 g Rindhuft
Hohrücken- oder Filet
4 Eigelb
Tatarfleischsauce
30 g Cornichons
30 g Zwiebeln
30 g Kapern
30 g grüne Oliven
3 g Gewürzgurke
2 EL Tomatenketchup
2 EL Senf (Dijon)
3 EL Olivenöl extra vergine Tabsco
1 TL Salz
1 TL Pfeffer aus der Mühle
Zubereiten:
Fleischsauce: Alle Zutaten fein hacken, das Ketchup und den Senf mit den Zutaten vermischen und unter rühren. Das Öl beifügen. Tabasco, Salz und Pfeffer zugeben, gut vermischen und je nach Wunsch abschmecken. Fertigstellen Fleisch, Eigelb und Sauce gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
