Tessinerbraten

im Ofen bei 180 Grad, 90 min, Kerntemperatur 70 Grad

Tartar

Zutaten:
550 g Rindhuft
Hohrücken- oder Filet
4 Eigelb
Tatarfleischsauce
30 g Cornichons
30 g Zwiebeln
30 g Kapern
30 g grüne Oliven
3 g Gewürzgurke
2 EL Tomatenketchup
2 EL Senf (Dijon)
3 EL Olivenöl extra vergine Tabsco
1 TL Salz
1 TL Pfeffer aus der Mühle

Zubereiten: 
Fleischsauce: Alle Zutaten fein hacken, das Ketchup und den Senf mit den Zutaten vermischen und unter rühren. Das Öl beifügen. Tabasco, Salz und Pfeffer zugeben, gut vermischen und je nach Wunsch abschmecken. Fertigstellen Fleisch, Eigelb und Sauce gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schöni Wiehnachta

Grittibänze

Rezept:
750 g Mehl
3/4 Esslöffel Salz
2 Esslöffel Zucker
115 g Butter
21 g Hefe
4,2 dl Milch

Zubereitung:
Alles zusammenkneten und aufgehen lassen, anschliessend formen.

Backen: 
Ober-Unterhitze bei 200 Grad, 30-40 min