Lauch, Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblatt, Nelken, Butter und Weisswein
Alles in eine Pfanne geben und gut anrösten, dann mit Weisswein ablöschen
Bouillon dazugeben
Lorbeerblätter und Nelken dazu, und fast zwei Stunden leicht köcheln lassen
Alles pürieren, und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Anrichten, und geniessen.
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